師父飯堂 蜜汁叉焼皇 300g

香港発のブランド「師父飯堂」は、英国産の厳選食材と最新の調理技術を融合させ、伝統的な香港の味を英国全土へお届けしています。さらに、新たに展開する「香港の味」シリーズを通じて、すべてのお客様に心から満足いただける食体験を提供しています。

「叉焼（チャーシュー）」とは、「串に刺して焼く」という意味を持ち、長い鉄串やフックに豚肉を掛け、炭火や直火でじっくりと焼き上げる調理法を指します。香港風の叉焼は家庭料理として親しまれるだけでなく、香港の食文化と料理技術が融合した代表的な一品です。

伝統的な叉焼には肩ロース（梅頭）を使用し、醤油やハチミツ、ローズウォーター、南乳（発酵豆腐）、各種スパイスで丁寧にマリネします。その後、炉火でじっくりと焼き上げることで、味がしっかりと染み込み、表面はハチミツによって美しくキャラメル化されます。仕上がりは、艶やかな赤色と香ばしい焼き色が特徴で、外は軽くカリッと、中はやわらかくジューシーな食感を楽しめます。