源自香港大澳曬場文化，以細蝦加鹽發酵而成，質地幼滑、香氣淡雅。切片入油即化，瞬間提升菜式層次。最合炒通菜、蒸腩肉／排骨、茄子煲、炒飯等。亦可把蝦膏以小火煸香，加入蒜蓉、乾蔥與蝦米打成糊，便是家常萬用蝦醬。把樸素的一餐，化成有香港風味的一桌。
銀蝦、鹽
甲殼類
