「寿」Kotoho特製 つけそば出汁 (出汁のみ)

北海道産の昆布に、鰹荒節・宗田鰹節・いわし煮干・あじ煮干・さば節を重ね、さらに鹿児島産のザラメと特選醤油でやわらかな甘みと旨味を整えた「寿」Kotoho つけそば出汁。

有馬で二十年以上続く老舗蕎麦屋の家に生まれ、現在はミシュラン掲載店「四天王寺 はやうち」で研鑽を重ねる蕎麦職人 北村友佳が、自らの手打ち蕎麦と調和する味わいを求めて丁寧に仕上げた一品です。

素材本来の旨味を丁寧に引き出し、化学調味料は一切使用しておりません。複数の節が織りなす深みと昆布の澄んだ旨味が重なり、ひと口味わえばやさしい甘さと穏やかなコクが広がります。
冷たい蕎麦と合わせれば、手打ち蕎麦の繊細な香りをそっと支え、風味をいっそう引き立てます。

ご家庭でも“ことほ”の落ち着いた一杯をどうぞ。