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坂口信政 - シェフの料理

ミシュラン一つ星を持つホテルオークラ内の日本料理店「山里」。東京およびアムステルダムで15年間山里を支えた坂口信政が、仕入れから仕込み、商品開発までを一貫して担当し、繊細な目利きと確かな手仕事で高品質なお刺身の味を食卓に届けます。

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坂口信政 - シェフの料理

ヒラメの柚子まぶし 50-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハタ（クエの仲間）の刺身 6切れ 45-50g by 坂口信政（1つ星で15年）

カツオたたき一本280-300g by 坂口信政（1つ星で15年）

カツオのたたき 6切れ by 坂口信政（1つ星で15年）

炙りしめ鯖 8-9切れ by 坂口信政（1つ星で15年）

刺身用ホタテ 4-5個 90‐100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ホッキ貝（カナダ産）6個 by 坂口信政（1つ星で15年）

アワビの刺身 7-8個 by 坂口信政（1つ星で15年）

丸ごとアワビ 刺身または調理用 1個 by 坂口信政（1つ星で15年）

冷凍ウニ（カナダ産）100g by 坂口信政（1つ星で15年）

甘エビ 刺身または揚げ物用 95-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ボタンエビの刺身 1尾 by 坂口信政（1つ星で15年）

ブラックタイガー海老 (調理用) 110-115g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヤリイカ イカ刺し用切身 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヤリイカの刺身 55-60g by 坂口信政（1つ星で15年）

いくら 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

トラウトイクラ50g by 坂口信政（1つ星で15年）

まさご 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

とびこ 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

鯛皮の湯引き ポン酢和え 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

コーンウォール産 プレミアム生たこ刺身 60g by 坂口信政（1つ星で15年）

たこあし (刺身またはたこ焼き用) 1本80g by 坂口信政（1つ星で15年）

たこぶつ (刺身またはたこ焼き用) 80g by 坂口信政（1つ星で15年）

鹿児島産ぶりかま 刺身・塩焼き・煮つけ用 140-170g by 坂口信政（1つ星で15年）

ぶりかま 刺身・塩焼き・煮つけ用 140-170g by 坂口信政（1つ星で15年）

ぶり 焼き物用 切身 100-110g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

ぶりの粕漬け 焼き物用 切身 100-110g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭かま 塩焼き・煮つけ用（刺身可） 130-200g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンハラス (焼き物用) 3Pcs 180-200g by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭の切身 (刺身・焼き・調理用) 400g by 坂口信政（1つ星で15年）

塩鮭 焼き物用 切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭の味噌漬け 切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭の粕漬け 焼き物用 切身 100-110g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鯛 焼き物用 切身(半身) 160-180g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

銀鱈の味噌漬け 焼き物用 切身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

銀だら 切り身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

銀むつの柚子醤油漬け 焼き物用 切身90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖 焼き物用 切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産塩鯖 焼き物用 切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の柚子醤油漬け 焼き物用 切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の味醂干し 焼き物用 切身 140-170g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の味噌漬け 焼き物用 切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭のあら 800-1000g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチのあら 600-800g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキのあら 340-500g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハタのあら 3000g- by 坂口信政（1つ星で15年）

特製醤油出汁でじっくり煮込んだ 極上金目鯛の煮つけ by 坂口信政（1つ星で15年）

黒鯛めしDIYセット（鯛半身調理済み&出汁）2人前 （ご飯なし）by 坂口信政（1つ星で15年）

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ぶり焼き物用切身 100-110g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

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塩鮭焼き物用切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭の味噌漬け切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭の粕漬け焼き物用切身 100-110g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鯛焼き物用切身(半身) 160-180g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

銀鱈の味噌漬け焼き物用切身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

銀だら切り身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

銀むつの柚子醤油漬け焼き物用切身90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖焼き物用切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産塩鯖焼き物用切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の柚子醤油漬け焼き物用切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の味醂干し焼き物用切身 140-170g by 坂口信政（1つ星で15年）

ノルウェー産鯖の味噌漬け焼き物用切身 170-180g by 坂口信政（1つ星で15年）

特製醤油出汁でじっくり煮込んだ極上金目鯛の煮つけ by 坂口信政（1つ星で15年）

黒鯛めしDIYセット（鯛半身調理済み&出汁）2人前（ご飯なし）by 坂口信政（1つ星で15年）