「寿」Kotoho特製 かけそば出汁 (出汁のみ)

北海道産の昆布に、鰹荒節・宗田鰹節・いわし煮干・あじ煮干・さば節を重ね、香りと旨味にふくらみを持たせた「寿」Kotoho特製 かけそば出汁。

有馬で二十年以上続く老舗蕎麦屋の家に生まれ、現在はミシュラン掲載店「四天王寺 はやうち」で研鑽を重ねる蕎麦職人 北村友佳が、自らの手打ち蕎麦と調和する味わいを求めて丁寧に仕上げた一品です。

素材が持つ旨味をじっくりと引き出し、化学調味料は一切使用しておりません。複数の節が織りなす深みと昆布の澄んだ旨味が重なり、まろやかな奥行きを感じる風味に整えました。
温そばにすれば、こうばしい香りがふわりと立ち上がり、やわらかな旨みが口いっぱいに、冷たいまま注げば、すっきりと清らかな後味の冷そばとしてお楽しみいただけます。

手打ち蕎麦の風味にすっと寄り添い、蕎麦本来の魅力を静かに引き立てる、“ことほ“のやさしい一杯をぜひ。