大豆の皮を取り除いた胚乳のみを使用することで、雑味のないすっきりとした大豆の風味が際立ちます。大豆たんぱく質を加えることで、しっかりとした食感とコシが生まれ、崩れにくいため幅広い調理に向いています。みそ汁・煮物・炒め物・揚げ出し豆腐など、日常的な和食に活躍します。
丸大豆（アメリカ、カナダ）、大豆たんぱく質／凝固剤。
大豆
