牛すじと牛バラ、大根のだし煮込み 700g (固形量450g)（2-3人分）

香港のシェフAndyが監修したこのクラシックな香港スタイルの料理は、澄んだ甘みのあるスープを中心に仕上げられています。スープは柔らかい牛バラ肉と弾力のある牛すじをじっくり煮込み、牛肉の旨みを余すところなく引き出し、甘みのある大根と合わせることで、自然で上品な甘みがスープに広がります。スープには八角、ショウガ、ニンニク、ネギ の香りが加わり、さらに少量の氷砂糖と紹興酒で味を調整。層のある味わいで、口当たりは滑らか、余韻も長く続きます。

Andy は香港およびロンドンの5つ星ホテルでの勤務経験を持つ、20年以上の経験を持つベテランシェフです。香港料理への深い愛情とこだわりを持ち、香港の食文化の継承と発展に努めています。