香港 えびペーストブロック 300g

香港・大澳の干し場文化から生まれた発酵えびの凝縮ブロック。小えびと塩だけで仕込み、日光と時間でうま味を重ねた素朴な一品。なめらかでやわらかな質感、軽やかな香りが特徴です。包丁で薄く削って油に溶かすだけで、料理に奥行きが生まれます。野菜炒め、蒸し豚やスペアリブ、茄子の土鍋煮、炒飯の隠し味にぴったり。ブロックを少量の油で軽く炒り、にんにく・乾燥エシャロット・干しえびを合わせてペースト化すると、万能の蝦醬に仕立てられます。素朴な食卓をぐっと引き上げる、香港の台所の味です。