鮭の頭 350-400g

厳しい自然環境の中で引き締まった身と、豊かな脂のりを兼ね備えた鮭は、旨味成分であるアミノ酸やDHA・EPAが豊富で、栄養価にも優れています。頭部ならではのコラーゲンやゼラチン質がたっぷり含まれており、スープや鍋料理にすると、深みのあるコクとまろやかな旨味が引き出されます。特に「石狩鍋」や「アラ汁」「味噌仕立ての鍋」などに最適。炙って塩焼きにするのもおすすめです。フェロー諸島/スコットランド/ノルウェー産。