樋渡秀幹監修 京風出汁巻きたまご ~函館産の昆布と鰹の出汁で作った料亭の味~（約15cm、約6切れ分）

箸でつまむとじゅわっと出汁が滴り、ひと口噛むごとに旨みがあふれ出す――たっぷりの出汁を閉じ込めた、本格京風出汁巻きたまご。

京都の老舗料亭「露庵菊乃井」で料理長を務め、ミシュラン二つ星を獲得した樋渡秀幹が手がける、料亭仕立ての一品です。

故郷・北海道の函館産昆布と鰹節から丁寧にひいた、上品で滋味深い出汁を贅沢に使用。職人が一つひとつ丁寧に巻き上げることで、ふんわりとした口当たりに仕上げました。
ひと口噛むごとに昆布と鰹の豊かな旨みがじんわりと広がる、素材の味を大切にしたシンプルながらも奥深い一品です。

卵のやわらかな食感を冷凍で再現することは、長年の課題とされてきました。加熱済みの卵は水分を保つ力が繊細なため、ゆっくり凍結すると組織が壊れ、解凍後に食感が損なわれてしまいます。そこでWASOでは、新たに導入した急速冷凍機により、調理後すぐに一気に凍らせる工程を採用。卵の組織を壊さず閉じ込めることで、作りたてのふんわりとした出汁巻きたまごの味をそのままお届けします。


湯煎で約9分温めるだけで、忙しい日でも料亭の味わいをお手軽にご自宅でお楽しみいただけます。