銀座若菜 江戸ごぼう太

日本産（青森・栃木・茨城）の早掘りごぼうを特製の醤油床に漬け込んではりはりと歯切れの良いごぼう漬にしました。
若いごぼうの薄皮を残したまま乳酸発酵させることで、ごぼうそのものの旨味と風味がしっかりと引き出されています。素朴で懐かしい味わいが、羽田空港でも人気の東京名物です。
そのまま食べるのはもちろん、天ぷらや巻き寿司の具材にしたり、残った漬け汁でご飯を炊けば風味豊かな炊き込みご飯も楽しめます。