安記 五年陳皮（熟成みかん皮）75g

陳皮（熟成させたみかんの皮）は広東料理の乾物の中でも特に重宝される食材で、寝かせるほど角が取れて香りが深まります。創業50年を超える香港の乾物専門店、安記が選んだ5年熟成の陳皮は、濃い色合いと柑橘の温かな香りが上質さの証。煮込みスープや鴨・豚スペアリブの煮込み、蒸し魚、小豆のお汁粉に1〜2枚加えるだけで風味が一段と豊かになり、お粥の薬味や、お湯やプーアル茶に浮かべて飲むのも定番です。さっと水で戻し、内側の白い部分を削ぐとすっきりした味に仕上がります。冷暗所で保存してください。