中国式の発酵卵「皮蛋（ピータン）」、別名「松花蛋」です。広東省江門市の旭日蛋業（1996年創業、EU輸出認定工場、UK認可番号 4400/07008）が、恒温発酵による管理製法で仕上げた一品。殻を割ると白身は飴色の半透明ゼリー状で、表面に「松花」と呼ばれる繊細な雪の結晶模様が浮かびあがり、黄身はクリーミーで、濃厚な熟成チーズを思わせる深い旨味があります。広東名物の皮蛋瘦肉粥（ピータンと豚肉のお粥）や、絹豆腐と合わせた皮蛋豆腐、サラダや麺料理の具材として、本格中華に欠かせません。
鴨卵（60%）、水、食塩、紅茶、酸度調整剤（E524）
卵
