正豊 純正馬蹄粉（クワイ澱粉）250g

馬蹄糕（クワイの蒸し菓子）に欠かせない、クワイだけを原料にした澱粉です。砂糖水と合わせて蒸すと、半透明でぷるんとした弾力のある生地になり、甘さは控えめですっきり。刻んだクワイを加えれば、シャキッとした食感も加わります。あんかけのとろみ付けにも、軽くパリッと揚がる衣にも使えます。箱の側面に分量入りの作り方が載っているので、初めてでも迷いません。