韓江橋 沙茶醤 200g

潮州料理の本場、中国・汕頭(スワトウ)で作られる伝統的な「沙茶醤(さちゃじゃん)」です。「サテ」と語源を共有しますが、この言葉は数百年前、潮州と福建の貿易商を通じて中国に伝わりました。潮州式の沙茶醤は東南アジアのサテソースとは別の独自の調味料です。干しエビ、干しヒラメ(大地魚)、にんにく、エシャロット、唐辛子、ごま、ピーナッツ、中華スパイスを油でじっくり煮詰めて、香り豊かでコクのある濃厚なペーストに仕上げました。発酵食材ならではの深い旨味とほのかな辛さが特徴です。潮州・香港の家庭で欠かせない万能調味料で、火鍋のつけだれ(これが王道)、焼きそば、牛肉や魚介のマリネ、お粥のトッピングなど、幅広い料理に活躍します。瓶詰タイプ、200g入り。