寿桃 銀針粉（シルバーピンヌードル）600g（200g×3）

銀針粉（ンガンジャムファン）は、両端が細くなった短い米でん粉の麺で、つるんとした喉ごしともちもちの歯ごたえが特徴。香港の大排檔では卵やもやし、豚肉の細切りと炒めるのが定番です。寿桃のものは非油揚げで常温保存でき、開封前の冷蔵は不要。200g×3袋入り。炒める場合は30秒ゆでて水気を切り、油を熱した中華鍋で具材と手早く炒めます。XO醤や干しえび、チャーシュー、卵が王道の組み合わせ。スープの場合は500mlの熱湯で1分ゆで、調味料を加えてください。保存のために酸度調整剤を使っているため、調理前にほのかな酸味を感じることがありますが正常です。涼しく乾燥した場所で保存してください。